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古代人的酒器与酒量

http://www.zhongan56.com/  2019-4-9 8:58:44  阅读数:285

  在溧水博物馆里,收藏着一件出土于原溧水县物资局宿舍基建工地宋墓的“青白釉带温碗注子”,这是一套典型的宋代酒器,早在南唐就已经出现,《韩熙载夜宴》图中就有这种“温碗注子”的身影。

  专家告诉记者,青白釉带温碗注子是一套既能盛酒又能烫酒的器具,设计十分精妙。其中间为注子,也就是通常意义上的酒壶。注子四周还有一个温碗,只要将温碗放满热水,就能使注子中的酒保持温度。

古代人的酒器与酒量

  温碗被设计成莲花形,据推测,这件“青白釉带温碗注子”是北宋初年景德镇湖田窑的产品,在当时,这是贵族和官员阶层使用的高档酒具。

  此外,据记者了解,南京本地发现的宋代酒具还有青白瓷带温碗注子、鎏金花口银盏、莲瓣纹碗、水波鱼纹盏、贴摩羯鱼纹碗、六瓣葵口碗等。

  景阳冈的酒只有10度左右

古代人的酒器与酒量

  在《水浒传》、《说岳全传》等以宋代为背景的小说里,我们能看到书中人物大块吃肉、大碗喝酒、豪气冲天的情节。

  山东社科院研究员王赛时在其所著《中国酒史》中指出,宋代人喝的酒度数其实不高。以武松在景阳冈喝的“三碗不过冈”的村酒为例,那种酒接近于现在的黄酒,酒精度数在10度左右。这一点可以从店小二的描述可见一斑:“我这酒,叫做‘透瓶香’; 又唤作‘出门倒’:初入口时,醇浓好吃,少刻时便倒。”醇浓、后劲大正是黄酒的特点。

  连喝十八碗,也算是海量了。有专家分析,武松喝酒前,店小二已经通过筛酒的程序,也就是用带网眼筛子的器具将酒糟剥离,使得酒精度数降低了不少。否则,即便是好汉武二郎,连喝十八碗,估计也要趴下了。

古代人的酒器与酒量

  《水浒传》人物喝的酒又是什么滋味呢?王赛时研究员指出,在酿酒技术尚存在一定缺陷的时代,如果酒液未能正常发酵,或者灭菌技术不过关,酒就可能发酸。“村酒”是宋代乡间酒店所卖的酒,有酸味也成了“村酒”的标签。因此,在写宋代的小说中,常可看到喝酒者嫌酒酸的情节。

  酒史专家指出,汉朝人饮酒以“石”计,唐朝人饮酒以“斗”计,可在宋朝均以“升”计。宋代一升约合一斤酒左右,宋人写诗多以“三升”为限量。

  苏辙、刘克庄等名家诗中均提到,喝“三升”酒对于宋人来说很尽兴,是极限,就连喝酒比较为豪放的陆游在诗中表述酒量时,也以“三升”为标准:“山路近行犹百里,酒杯一举必三升。”如此看来,喝上三斤10度左右的酒,在宋朝就能算是海量了。

  【文章来源:趣味史事】

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信息分类:好酒招商  编辑:张雅龄
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